עשיתי עליו קצת שינויים לפי טעמי האישי והתוצאה יצאה מוצלחת ביותר..
מאכל קליל, חמוץ - מתוק של בורגול וקישואים שאפשר בהחלט לאכול גם קר בימי הקיץ החמים. אפשר גם לשדרג בתוספת יוגורט\צזיקי.
לדעתי תוספת של צנוברים וחמוציות יכולה מאוד להתאים.
אני הכנתי את המתכון הזה "נקי" מפירות יבשים וזרעים על מנת שגם הפעוטה תצטרף לארוחה. והיא אכן הצטרפה, זו אחת המנות האהובות עליה.
לקישואים הממולאים:
1 כוס בורגול מושרה במים (לכשעה) ומסונן היטב
8 קישואים קטנים (או 4 גדולים) אשר הוצא רוב תוכנם - אפשר להשתמש בעגולים או מאורכים (אותם אני חותכת לשניים לפני הריקון)
לשמור את התוכן של חלק מהקישואים
1 בצל בינוני
3-4 שיני שום סגול
1/4 פלפל ירוק חריף
צרור פטרוזיליה קצוץ
מעט נענע קצוצה
מעט שמיר טרי קצוץ דק
בזיל קצוץ
מלח
פלפל שחור
חצי כפית סוכר חום
מיץ מלימון אחד
שמן זית
מעט מאוד מים - על פי הצורך (כדאי לטעום, לא בטוח שצריך)
לרוטב:
תוכן הקישואים
כ - 1/4 כוס שמן זית
2-3 שיני שום
מיץ מחצי לימון
מעט שמיר
1 כפית סוכר חום
מטגנים בשמן זית שחומם את הבצל עד להזהבה, מוסיפים שום לדקה -שתיים, מוסיפים פלפל חריף אורגנו למשך כמה דקות עד לריכוך והזהבה קלה של הבצל.
מוסיפים את הבורגול, הסוכר, נענע, פטרוזיליה, בזיל, חלק מהשמיר, מלח, פלפל, מחצית מיץ הלימון ומטגנים יחד עוד כמה דקות. מכבים את האש ונותנים לתערובת להתקרר מעט.
מחממים תנור ל 200 מעלות.
בינתיים מכינים את הרוטב - שמים במחבת את תוכן הקישואים, יחד עם שמן זית, שיני השום הקצוצות ומטגנים קלות. מוסיפים את הלימון, מלח, פלפל ומעט סוכר חום, לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה ונמוכה עד לריכוך תוכן הקישואים (כ 15 דקות).
ממלאים את הקישואים ומוסיפים את תערובת הבורגול שנותרה (אם נותרה). וממשיכים לבשל מספר דקות נוספות.
את הקישואים הממולאים מסדרים בתבנית, מושחים בשמן זית ומכניסים לתנור לכמה דקות לצלייה ראשונית. אם השתמשתם בקישואים מאורכים, כדאי להפוך אחרי כמה דקות.מנמיכים את התנור ל 150 מעלות, ושופכים את הרוטב הנ"ל מעל, אופים כ 40 דקות נוספות. אם נשאר עודף של מילוי, אני מפזרת אותו בתבנית בין הקישואים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה